Beberapa Resep Soto Warisan Nusantara Yang Maknyus

 
Soto Kuning Bogor
Bahan:
  • 1 kg daging brisket atau daging sapi bagian apa ajah, jeroan juga boleh
  • 2 liter air
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Tomat apel segar
  • 3 buah kentang besar, kukus sampai matang lalu kupas kulitnya lalu goreng lalu sisihkan
  • 3 batang bawang daun dan seledri iris halus
  • Bawang goreng
  • Emping goreng
Bumbu yang dihaluskan:
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt merica
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
Cara Pembuatan :
  1. Siapkan 1 panci dan 1 wajan yah
  2. Masak daging dengan air, lalu beri lengkuas, salam dan serei selama merebus, rebus air hingga menjadi 3/4 dari ukuran semula yah, sekitar 2,5 jam atau bisa juga pakai pressure cooker caranya masak daging selama 1 jam lalu masukan ke dalam pressure cooker masak selama 20 menit lalu sisihkan. jangan lupa potong daging kecil-kecil sesuai selera yah.
  3. Haluskan bumbu sebagai berikut : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan merica. Panaskan wajan dengan sedikit minyak tumis sampai harum dan masukan daun jeruk agar lebih wangi saat menumis.
  4. Masukan santan ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis tadi lalu aduk sampai mendidih, hati-hati pecah yah jadi jgn berhenti mengaduk sampai santan benar-benar mendidih.
  5. Campurkan daging beserta kaldunya tadi dengan santan matang yang sudah diberi bumbu lalu aduk sampai tercampur rata lalu beri garam secukupnya dan masak hingga daging menyerap santan selama 20 menit lalu matikan api.
  6. Sajikan dengan irisan tomat segar, kentang kukus, emping, irisan bawang daun dan seledri juga jangan lupa bawang goreng yah.
Soto Lamongan
Bahan-bahan:
  • 1/2 ekor Ayam
  • 1 liter Air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt Vetsin
  • 2 bh Serai (dimemarkan)
Bumbu Halus:
  • 6 siung Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas Kunyit (dibakar sebentar)
  • 4 bh Kemiri (disangrai)
  • Bahan Pelengkap :
  • 3 butir Telur ayam
  • 1/2 bh Kol (diiris tipis)
  • 200 gram Tauge
  • 200 gram Soun
  • 2 btg Seledri (diiris halus)
Cara Pembuatan:
  1. Didihkan air dan masak ayam hingga matang. Saat ayam matang dan sudah empuk, sisihkan
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya, masak hingga harum kemudian masukkan serai
  3. Masukkan tumisan bumbu halus yang sudah matang ke dalam air kaldu ayam, tambahkan pula garam dan vetsin. Aduk rata, koreksi rasa
  4. Siapkan bahan pelengkap dan rebus bahan2 antara lain kol, tauge, soun dan telur ayam. Lalu suwir2 ayam yang telah dimasak sebelumnya.
  5. Setelah semua bahan selesai dimasak, soto ayam siap disajikan bersama nasi, kuah dan bahan pelengkap.


Soto Bening Bandung
Cara Membuat:
  1. Cuci bersih daging, tiriskan.
  2. Panaskan 2 Liter air bersama daun salam dan lengkuas sampai mendidih.
    Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. 
  3. Masukkan daging dan rebus sampai daging empuk. (Daging juga bisa anda rebus dengan panci tekan selama 25 menit sejak panci mendesis).  Sementara menunggu daging empuk rendam kedelai dalam air mendidih yang dicampur dengan 1/4 sdt soda kue supaya kedelai tidak keras setelah digoreng. Rendam selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan.
  4. Kupas lobak, iris melintang tipis. Sisihkan.
  5. Siapkan bumbu iris, sisihkan.
  6. Panaskan minyak dengan suhu sedang secukupnya, goreng kedelai hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
  7. Panaskan kembali 3 sdm minyak, tumis bawang putih hingga berbau harum. Masukan serai, jahe dan lobak, aduk2 hingga layu. Angkat.
  8. Masukkan bahan tumisan ke dalam panci daging. Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan matang.
  9. Tambahkan merica bubuk dan kaldu bubuk. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dari api.
  10. Iris halus daun bawang dan seledri untuk taburan. Sisihkan. 
Cara Penyajian:

* Ambil mangkok, tuang soto ke dalam mangkok saji.
* Taburi seledri, daun bawang iris. Beri air jeruk nipis dan kecap manis.
* Terakhir taburi dengan kacang kedelai goreng.
* Santap bersama nasi dan sambal rawit atau sambal oelek (jika suka pedas).

Soto Kudus
Bahan:
  • 1 kg ayam, potong ukuran besar, bersihkan (jika tersedia pakai ayam kampung)
  • 2 bh serai, ambil bagian putih, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, iris jadi 2, memarkan
  • 1 sdt bubuk atau blok kaldu rasa ayam (optional)
  • 2 Lt air
  • 250 ml minyak untuk menggoreng ayam
  • 2 sdt gula atau secukupnya
Bumbu Halus:
  • 6 bh/60 gr bawang merah
  • 6 siung/18 gr bawang putih
  • 3 cm/15 gr jahe
  • 1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk (optional)
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar atau 2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan atau 1/4 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam atau secukupnya
Bahan Pelengkap & Taburan:
  • 3-4 telur rebus, belah 2 atau 4
  • 100 gr taoge, buang ekor, seduh dengan air panas atau biarkan mentah (sesuai selera)
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • seledri secukupnya, iris halus
  • 2 -3 buah jeruk nipis, belah 4
  • Kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
  1. Didihkan 2 liter air bersama lengkuas, daun salam dan sedikit garam.
  2. Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang.
  3. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 4-6 menit)
  5. (Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari putih/kuning pucat menjadi sedikit kecoklatan).
  6. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus ayam.
  7. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat ayam dan tiriskan.
  8. Tambahkan bubuk kaldu ayam, garam dan gula. Masak kuah dengan api sedang hingga mendidih.
  9. Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  10. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat kemudian disuwir-suwir.
  11. (Jika suka ayam juga bisa langsung anda suwir tanpa digoreng, masukkan kembali tulang ayam ke dalam panci soto).
Cara Penyajian:
  1. Ambil mangkok, letakkan nasi, suwiran ayam, telur rebus, tauge dan seledri.
  2. Siram dengan kuah soto.
  3. Beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
  4. Terakhir taburi bawang putih goreng.
  5. Sajikan hangat dengan sambal rawit jika suka pedas.
Itulah  Beberapa Resep Soto Warisan Nusantara Yang Maknyus. Berikut Resep soto lainnya:
    Share: Facebook Twitter Google+